ZAND & KLEI
STREEKMENU
ZAND & KLEI
U staat er misschien niet dagelijks bij stil, maar onze regio kent een ongekend rijk aanbod aan streekproducten van de allerbeste kwaliteit.
SAMENWERKING VAN TWEE TOPCHEFS
Mattijs Kaptein van Grand Café Bourgogne en Bernd Gerats van Restaurant RuiG werken al jaren met deze prachtige producten en nodigen u opnieuw uit om het beste van zandgrond, kleigrond, zee en polder te komen proeven.
Speciaal voor dit samenwerkingsdiner hebben Mattijs en Bernd een uniek 6-gangen menu samengesteld dat de rijkdom van onze streek laat zien én proeven.
Tijdens deze avonden staan niet alleen de lokale smaken centraal, maar ook de gedeelde liefde van beide chefs voor ambacht, duurzaamheid en het vertellen van het verhaal achter elk product.
Denk aan dagverse vis uit de Noordzee, groenten en kruiden van lokale telers, vlees van kleinschalige veehouders en verrassende oogst uit de kleigrond van de polder. Elk gerecht ontstaat uit de wisselwerking tussen twee keukens, twee stijlen en één gezamenlijke passie: de streek.
ZAND & KLEI MENU
Voorgerecht van Grand Café Bourgogne
Geroosterde zeebaars en tartaar van zeebaars
met hangop, bleekselderij en groene appel
Tussengerecht van RuiG
“Goose and waffle”
met honing-sjalotcompote, balsamico en gevogeltepaté
Tussengerecht van Grand Café Bourgogne
Hummus van zandpeen
in kataifi met saus van ras el hanout
Tussengerecht van RuiG
Gestoofde hertennek
met knolselderij, zoetzuur van knolselderij en gepofte pompoen, geserveerd met jus van hert en sherry
Hoofdgerecht van Grand Café Bourgogne
Fazantenhen
met topinamboer, witlof, crème van abrikoos en duindoornbes, en jus met specerijen
Dessert van RuiG
Mousse van pure chocolade en peer
crémeux van kweepeer, hazelnootpraliné en roomijs van hazelnoot
DE DATA
- Vrijdag 17 oktober in Grand Café Bourgogne in Schoorl, waar Bernd Gerats samen kookt met Mattijs Kaptein.
- Zaterdag 18 oktober in Restaurant RuiG in Tuitjenhorn, waar Mattijs en Bernd opnieuw de handen ineenslaan.
De prijs voor het 6-gangen streekmenu bedraagt 80,00 euro per persoon (exclusief dranken).
Vanaf 18:00 uur bent u van harte welkom; het diner start om 18:30 uur.
Reserveer hier voor vrijdag 17 oktober bij Grand Café Bourgogne in Schoorl. Voor zaterdag 18 oktober kunt u contact opnemen met Restaurant RuiG.
We kijken ernaar uit u te ontvangen voor een smaakvolle avond vol passie voor de streek!