Terug in de tijd
1984
Start onderneming door Nelleke en Bert van Bourgonje: 18 hotelkamers, zwembad, sauna, restaurant en een vergaderzaal
1995
Merlet bouwt een nieuw restaurant met 2 extra zalen en in het bestaande restaurant komt Grand Café Bourgogne
1998
Behalen Michelinster met chef-kok Alan Pearson
1999
Overname van Merlet door Carla en Martin van Bourgonje
2001
Vernieuwing van het restaurant
2004
Uitbreiding hotel met 7 suites en de Duinblickzaal
2006
Nieuw onder architectuur aangelegde parkeerplaats en realisatie Koninklijke Suite
2007
Uitbreiding met twee nieuwe Royale Kamers
2007
Na het behalen van 65-jarige leeftijd treedt
Bert van Bourgonje af bij Merlet
2008
Vernieuwing van sauna en tevens uitbreiding met stoomcabine, zonnebank en fitness
2009
Merlet viert in april haar 25-jarig bestaan
2010
Vernieuwing van het Grand Café
2012
Nieuwbouw van lounge, Bar de Mer, parkeergarage, vier royale kamers, twee suites en een eigen keuken voor Grand Café Bourgogne
2015
Aantreden nieuwe executive chef Jonathan Zandbergen
2016
Michelinster behouden
2017
Jonathan Zandbergen talentvol chef van het jaar - Gault Millau 2017
2017
Marco Helsloot & Basz Varga derde op nationaal kampioenschap voor leerlingen - Horecava
2017
Jubileum! Restaurant Merlet behaald voor het 20e jaar op rij de Michelinster
2019
Restaurant Merlet heropent na een spectaculaire verbouwing
2020
Stay Home Away from Home: Merlet bouwt kamers om tot private diningruimtes om culinair en veilig te genieten
2021
Restaurant Merlet serveert in coronatijd lunch op cruiseschip
2022
Grand Café Bourgogne onderscheiden met 12 punten door Gault&Millau en opgenomen in de gele gids
2023
Merlet opent CHEFFD Atelier: omakase stijl chef's table restaurant
2024
Merlet viert 40-jarig jubileum
2025
Maro Helsloot uitgeroepen tot Beste Jonge Chef door Gault & Millau
5 juli 2026
Bert van Bourgonje laat een blijvende nalatenschap achter
1986
Merlet verwerft exploitatie van 't Oude Raadhuisje
1996
Door ANWB-lezers gekozen tot hotel van het jaar
1998
Vernieuwing van zwembad en sauna
2001
Behoud Michelinster met nieuwe chef-kok Wilco Berends
2003
Realisering 2 vergaderruimtes in Duinweg 7
2005
Vernieuwing suites Aarde, Lucht en Lotta
2007
Behoud Michelinster met nieuwe chef-kok Timo Munts
2007
Aantreden nieuwe chef-kok
Timo Munts
2008
Vernieuwing van het restaurant
2009
Het allereerste kookboek van Merlet is uitgekomen 'Een restaurant met tien sterren, kunst in de keuken van Schoorl'. De opbrengst van dit kookboek gaat naar het goede doel, afdeling Hematologie van het VU Medisch Centrum te Amsterdam
2009
Lidmaatschap Alliance Gastronomique
2011
Vernieuwing van Standaardkamers en tevens uitbreiding van Standaardkamers naar Royale kamers
2013
Aantreden nieuwe chef Frank van Enter
2016
Standaardkamers vernieuwd
2016
Gestegen in de Lekker top 100
2017
Marco Helsloot winnaar van de zilveren koksmes - Horecava
2017
Merlet exposeert fotografie van Marco Borsato
2018
Jonathan Zandbergen, Marco Helsloot en Rob Overdevest winnen de Gouden Koksmuts Kookwedstrijd op de Horecava
2019
Restaurant Merlet ontvangt het team van De Librije voor een chef's collaboration event
2020
Merlet organiseert het grootste drive through-sterrenrestaurant van Nederland in coronatijd: de culinaire route
2021
Merlet Theater opent, en moet helaas de deuren weer gelijk sluiten door aangepaste maatregelen
2023
Merlet organiseert Secret Restaurant
2023
Restaurant Merlet vier 25-jarig jubileum van de Michelinster
2024
Aantreden nieuwe Chef de Cuisine Marco Helsloot
2025
Team Merlet wint diverse prijzen: NK koken, leerling/leermeester, Maître Roelof van der Laan Bokaal, 2e plek Nationale Hennessy gastvrijheidsprijs + Winnaar beste cocktail en Tweede plek voor Champagne Sommelier van het Jaar 2025
2026
Merlet wint Copa Jerez
Historie Merlet
1984 Start van de onderneming door Nelleke en Bert van Bourgonje: 18 hotelkamers, zwembad, sauna, restaurant en een vergaderzaal.
1986 Merlet verwerft de exploitatie van 't Oude Raadhuisje.
1995 Merlet bouwt een nieuw restaurant met twee extra zalen. In het bestaande restaurant opent Grand Café Bourgogne.
1996 Door de lezers van de ANWB uitgeroepen tot Hotel van het Jaar.
1998 Behalen van de Michelinster met chef-kok Alan Pearson.
1998 Vernieuwing van het zwembad en de sauna.
1999 Overname van Merlet door Carla en Martin van Bourgonje.
2001 Vernieuwing van het restaurant.
2001 Behoud van de Michelinster met de nieuwe chef-kok Wilco Berends.
2003 Realisatie van twee vergaderruimtes aan de Duinweg 7.
2004 Uitbreiding van het hotel met zeven suites en de Duinblickzaal.
2005 Vernieuwing van de suites Aarde, Lucht en Lotta.
2006 Aanleg van een nieuwe, onder architectuur ontworpen parkeerplaats en realisatie van de Koninklijke Suite.
2007 Uitbreiding met twee nieuwe Royale Kamers.
2007 Na het bereiken van de leeftijd van 65 jaar treedt Bert van Bourgonje terug bij Merlet.
2007 Timo Munts treedt aan als nieuwe chef-kok.
2007 Behoud van de Michelinster met chef-kok Timo Munts.
2008 Vernieuwing van de sauna en uitbreiding met een stoomcabine, zonnebank en fitnessruimte.
2008 Vernieuwing van het restaurant.
2009 Merlet viert in april haar 25-jarig bestaan.
2009 Het eerste kookboek van Merlet verschijnt: Een restaurant met tien sterren, kunst in de keuken van Schoorl. De opbrengst gaat naar de afdeling Hematologie van het VU Medisch Centrum in Amsterdam.
2009 Merlet wordt lid van de Alliance Gastronomique.
2010 Vernieuwing van het Grand Café.
2011 Vernieuwing van de standaardkamers en uitbreiding naar Royale Kamers.
2012 Nieuwbouw van de lounge, Bar de Mer, parkeergarage, vier royale kamers, twee suites en een eigen keuken voor Grand Café Bourgogne.
2013 Frank van Enter treedt aan als nieuwe chef.
2015 Jonathan Zandbergen treedt aan als Executive Chef.
2016 Behoud van de Michelinster.
2016 Vernieuwing van de standaardkamers.
2016 Merlet stijgt in de Lekker Top 100.
2017 Jonathan Zandbergen wordt door Gault&Millau uitgeroepen tot Talentvol Chef van het Jaar.
2017 Marco Helsloot en Basz Varga behalen de derde plaats op het Nationaal Kampioenschap voor Leerlingen tijdens de Horecava.
2017 Restaurant Merlet behaalt voor het 20e jaar op rij een Michelinster.
2017 Marco Helsloot wint het Zilveren Koksmes tijdens de Horecava.
2017 Merlet exposeert fotografie van Marco Borsato.
2018 Jonathan Zandbergen, Marco Helsloot en Rob Overdevest winnen de Gouden Koksmuts Kookwedstrijd tijdens de Horecava.
2019 Restaurant Merlet heropent na een spectaculaire verbouwing.
2019 Restaurant Merlet ontvangt het team van De Librije voor een bijzondere chef's collaboration.
2020 Stay Home Away from Home: Merlet bouwt hotelkamers om tot private diningruimtes, zodat gasten ook tijdens de coronaperiode veilig culinair kunnen genieten.
2020 Merlet organiseert tijdens de coronaperiode het grootste drive-through-sterrenrestaurant van Nederland: De Culinaire Route.
2021 Restaurant Merlet serveert tijdens de coronaperiode lunch op een cruiseschip.
2021 Merlet Theater opent, maar moet door aangescherpte coronamaatregelen vrijwel direct weer de deuren sluiten.
2022 Grand Café Bourgogne wordt onderscheiden met 12 punten door Gault&Millau en opgenomen in de Gele Gids.
2023 Merlet opent CHEFFD Atelier, een omakase-stijl chef's table restaurant.
2023 Merlet organiseert Secret Restaurant.
2023 Restaurant Merlet viert het 25-jarig jubileum van de Michelinster.
2024 Merlet viert haar 40-jarig jubileum.
2024 Marco Helsloot treedt aan als Chef de Cuisine.
2025 Marco Helsloot wordt door Gault&Millau uitgeroepen tot Beste Jonge Chef.
2025 Team Merlet wint diverse prijzen: Nederlands Kampioen Koken, Leerling/Leermeester, de Maître Roelof van der Laan Bokaal, de tweede plaats bij de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs, Beste Cocktail en de tweede plaats voor Champagne Sommelier van het Jaar.
2026 Merlet wint de Copa Jerez.
5 juli 2026 Bert van Bourgonje laat een blijvende nalatenschap achter.