EXPOSITIE SENATORI
NOG TE ZIEN TOT 30 DECEMBER
Merlet x Senatori
Ontdek bij Merlet de spectaculaire expositie met nieuw werk van Senatori. De expositie is gratis te bezichtigen. Uiteraard bent u van harte welkom voor een culinaire stop bij Merlet met koffie met taart, borrel, lunch of diner. Lees hieronder een recap over de exclusieve lunch met de kunstenaar op zondag 19 oktober jongstleden.
RECAP OPENING KINST10DAAGSE
In het kader van de Kunst10daagse presenteerde Merlet op 19 oktober een exclusief evenement met kunstenaar Selwyn Senatori en culinaire kunsten van Restaurant Merlet.
Tijdens de lunch nam Selwyn Senatori persoonlijk de gasten mee langs zijn nieuwste expositie. Hij vertelde het verhaal achter de werken en gaf aanwezigen een kijkje in zijn creatieve wereld. In de middag schoof hij zelf aan achter de tekentafel en konden gasten live meemaken hoe een kunstwerk ontstaat – een uniek kijkje achter de schermen.
In de avond konden gasten aanschuiven voor een waanzinnig Four Hands Dinner met gastchef Ron Blaauw. Het volgende menu werd geserveerd:
RON BLAAUW
UI “MARTINI”
Met schuim van Comté,
Amsterdams zuur en lavas.
MERLET
IJSSELMEER SNOEKBAARS
Met gerookte Volendammer paling,
spruit, zuurkool en curry madras.
RON BLAAUW
KONINGSZWAM
Met kosho pasta, shisho munt, umeboshi
en tamarinde
MERLET
ZEEBAARS
Op de huid gebakken filet met een tomaten fondant gevulde
courgettebloem, saus van gekonfijte citroen en een beurre aromatique.
RON BLAAUW
DUIF
“En croute” met eendenlever, lardo di collonata en zuring.
MERLET
CACAO & CÈPES Roomijs van cèpes en koffie met een mousse van chocolade en gezouten caramel.
Voor de gasten was het een groot feest maar ook in de keuken was het erg gezellig en leerzaam om met beide keukenteams het Four Hands Dinner te verzorgen.