KERSTMENU'S
VOOR EEN ONVERGETELIJKE CULINAIRE KERST
Bekijk hier de kerstmenu's welke wij serveren op 1e en 2e Kerstdag:
Kerstlunch in Restaurant Merlet
COQUILLE
MET YUZU, UI EN WINTERTRUFFEL
IJSSELMEER SNOEKBAARS
CRÈME VAN SPRUITJES, ZUURKOOL EN CURRY MADRAS OLIE
HAAS
MET KNOLSELDERIJ, CHARTREUZE EN BLOEDWORST
GLÜHWEIN
MET MANDERIJN EN WINTERSPECERIJEN
_____________________________
Ook kunnen gasten genieten van een feestelijk vegetarisch kerstmenu met:
NOORD-HOLLANDSE KOOLSOORTEN
KOOLRABI, SPRUITJES, ZUURKOOL EN ZAANSE MOSTERD
AARDPEER
MET WINTERTRUFFEL EN ZEEWIER
SCHORSENEREN
MET MACADAMIA, RAS EL HANOUT EN GRANAATAPPEL
GLÜHWEIN
MET MANDERIJN EN WINTERSPECERIJEN
Kerstdiner in Grand Café Bourgogne
Op 1e en 2e Kerstdag serveren we in Grand Caf'e Bourgogne het volgende kerstmenu:
Amuse
Salade van zalm en quinoa met bleekselderij, groene appel en schuim van gerookte zalm
Voorgerecht
Kalfstartaar met pancetta, tomatenmayonaise, Parmezaanse kaas en vinaigrette van soja
Tussengerecht
Gamba in kataiffi met zoetzure bleekselderij, wasabimayonaise en schuim van kreeft
Hoofdgerecht
Tournedos rossini met brioche, eendenlever en jus met madeira en zwarte truffel
Dessert
Stoofpeer met kaneelbavarois, kruidkoek en ijs van peer
_____________________________
Er is ook een vegetarisch kerstdiner:
Amuse
Salade van komkommer en quinoa. Met schuim van bleekselderij en groene appel.
Voorgerecht
Tartaar van rode biet Met geitenkaas, pecannoot en balsamico vinaigrette.
Tussengerecht
Humus in kataiffi Met zoetzure bleekselderij, tomatenmayonaise en schuim van ras el hanout.
Hoofdgerecht
Paddenstoelenragout Met brioche, ponzu en saus met soja en zwarte truffel
Dessert
Stoofpeer met kaneelbavarois, kruidkoek en ijs van peer
Kerstdiner in Restaurant Merlet
COQUILLE
MET YUZU, UI EN WINTERTRUFFEL
KABELJAUW
MET KAVIAAR, SCHORNENEREN EN HAZELNOOT
IJSSELMEER SNOEKBAARS
CRÈME VAN SPRUITJES, ZUURKOOL EN CURRY MADRAS OLIE
FAZANT
KOFFIE OLIE, WITLOF CARAMEL, SCHORSENEREN CRÈME, WINTERTRUFFEL EN JUS MET CACAO
HAAS
MET KNOLSELDERIJ, CHARTREUZE EN BLOEDWORST
GLÜHWEIN
MET MANDERIJN EN WINTERSPECERIJEN
_____________________________
Ook kunnen gasten genieten van een feestelijk vegetarisch kerstmenu met:
KNOLSELDERIJ
FONDANT GELAKT MET VERJUS EN GEBAKKEN EEKHOORNTJESBROOD MET JUS VAN CACAO
NOORD-HOLLANDSE KOOLSOORTEN
KOOLRABI, SPRUITJES, ZUURKOOL EN ZAANSE MOSTERD
AARDPEER
MET WINTERTRUFFEL EN ZEEWIER
ARTISJOK
BARIGOULE MET AMANDEL EN ZWARTE OLIJF
SCHORSENEREN
MET MACADAMIA, RAS EL HANOUT EN GRANAATAPPEL
GLÜHWEIN
MET MANDERIJN EN WINTERSPECERIJEN