Recept van Mattijs Kaptein

BOTERKOEK

Huisgemaakte boterkoek

Bij Grand Café Bourgogne serveren wij bij koffie en thee een kleine selectie huisgemaakte friandises. Deze worden bereid door Mattijs Kaptein en vormen een bescheiden, maar smaakvolle aanvulling op een koffiemoment. Naast de boterkoek worden ook onze noga en madeleines in eigen keuken gemaakt.

Met dit recept delen wij graag onze boterkoek. Een klassiek gebak met een rijke, volle smaak en een zachte structuur. Eenvoudig van karakter, maar geliefd bij veel van onze gasten.

Hierbij delen wij het recept voor thuis en wij hopen dat u er net zo van geniet als wij dagelijks in Grand Café Bourgogne mogen ervaren.

Ingrediënten

  • 500 gram boter op kamertemperatuur: Het moet zacht zijn
  • 500 gram witte basterdsuiker
  • 500 gram bloem
  • 2 stuks eieren
  • 6 gram zout
  • Rasp van een halve citroen
  • Rasp van een halve sinaasappel
  • 1 eidooier (later toevoegen)

Bereiding

  • Meng alle ingrediënten, behalve de eidooier, goed met elkaar door: Enkel mengen en niet luchtig kloppen.
  • Bedek een bakvorm met bakpapier. Zorg ook dat de zijkanten bedekt zijn.
  • Doe het beslag in een ovenschaal of taartvorm, strijk het beslag glad en zorg dat het ongeveer 1,5 a 2 cm hoog is.
  • Even opstijven in de koelkast en dan bestrijken met de eidooier. Eventueel een motief maken met een vork, en dan de oven in.
  • Circa 25 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden hetelucht. De boterkoek mag mooi een beetje donkerbruin zijn, vooral niet te licht.
  • Geniet van de heerlijke geur en smaak, eet smakelijk!