NIEUW MENU

RESTAURANT MERLET

Ontdek het nieuwe Smaak van Merlet menu

Met trots presenteert Restaurant Merlet het nieuwe Smaak van Merlet menu – een ode aan de natuur, het seizoen en de directe omgeving van Schoorl.

In deze culinaire reis spelen lokale ingrediënten de hoofdrol. De samenwerking met Biodynamische boerderij De Noorderhoeve is voor ons bijzonder. Hier worden dagelijks verse groenten en kruiden geoogst, speciaal geteeld voor onze keuken. De minigroenten zijn met zorg geteeld en hebben pure smaken die rechtstreeks van het land op het bord belanden.

In onderstaande video krijgt u een kijkje achter de schermen bij de herkomst van één van de gerechten uit het nieuwe menu. De samenwerking met de Noorderhoeve is voor ons bijzonder.

We nodigen u van harte uit om het nieuwe menu te komen proeven in ons restaurant. U bent van harte welkom.

SMAAK VAN MERLET MENU WADDENGOUD ZEEBAARS Ceviche en sashimi van zeebaars op een salade van peulvruchten en jalapeño met een saus van Thaise basilicum en granité van groene appel. VOLENDAMMER STOOFAAL Rechtop gestoofde IJsselmeer paling met Opperdoezer ronde, rode biet en een “butter en eek” saus van boter en azijn. GROENTEN VAN DE NOORDERHOEVE Bereidingen van diverse lokale minigroenten met een vinaigrette van tropisch fruit en gele curry crème. CARIBINERO X IBERICO Geroosterde diepzeegarnaal en gelakte varkenswang met sinaasappelgel en een XO-saus. HOLLANDSE POLDERHOEN Onder de huid gevulde filet met truffel farce en een rouleaux van de dij met ganzenlever, met een crème van bloemkool en jus met foelie. BETUWE KERS Mousse en roomijs van amandel met karamel van kers, Japanse black chocolat en sakura vinaigrette. Sorbet en gemarineerde kers met een panna cotta en schuim van amandel. VEGETARISCH MENU AMELA TOMAAT Mousse van Japanse tomaat met gemarineerde tomaat, crème en olie van rode curry en een bouillon van aardbei. PEULVRUCHTEN Sugarsnaps, haricoverts, tuinbonen en witte bonen met een schuim van geroosterde sesam en miso, Jabara saké vinaigrette en bonenkruid olie. GROENTEN VAN DE NOORDERHOEVE Bereidingen van diverse lokale minigroenten met een vinaigrette van tropisch fruit en gele curry crème. WEST-FRIESE BLOEMKOOL Geroosterde bloemkool gelakt met passievrucht met een saus van bloemkool en Tahiti vanille en gemalen Javaanse koffie. GELE GROENTEN Diverse bereidingen van biet en courgette met boterbonen, pattison en akkerpaddestoelen, een saus van saffraan en grapefruit vinaigrette. SICILIAANSE PISTACHE Mousse en ijs van pistache met gekarameliseerde witte chocolade en een vinaigrette van citroengras. Financier met roomijs van Tahiti vanille en citroengras. Komt u proeven?

RESERVEER